Oe

= Zuckergehalt des Mostes in Grad Oechsle

A

= Vorhandener Alkoholgehalt des Weines in Prozent ( Vol.%)

S

= Säuregehalt des Weines in Promille ( %o = Gramm pro Liter)

R

= Restsüße: unvergorener Zucker des Weines in Gramm pro Lt.

S

= Biologischer Säureabbau im Weißwein durch Bakterien